Geburtstagsmuffins

Juhuuuuuu! G E B U R T S T A A A A A G !!!!!!!!!!!!!!!!!

GEBURTSTAGSMUFFINS
Haselnuss, Banane, Kakaonibs

100 g Butter
80 g Vollrohrzucker
2 Eier
¼ TL Bourbonvanille
1 TL Dattelsirup (od. Ahornsirup)
1 Pr. Salz

2 Bananen
1-2 EL Joghurt (oder Sojajoghurt)
120 g Dinkelmehl (halb Vollkorn, halb gesiebt)
60 g Haselnüsse, gerieben
2 TL Backpulver
1 EL Kakaonibs oder Bitterschokolade, fein gehackt
1-2 EL gehackte Nüsse (nach Wahl)
Evtl. 1 EL Marillenmarmelade

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1. Zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig schlagen.
 
2. Ein Ei nach dem anderen, Vanille, Salz und Dattelsirup zufügen.

3. Bananen in einer separaten Schüssel mit der Gabel zu einem groben Brei verarbeiten und gemeinsam mit dem Joghurt unter die Teigmasse rühren.

4. Trockene Zutaten vermengen und gemeinsam mit der Lieblingsgeheimzutat unter die Buttermasse rühren.

5. In den Teig einarbeiten oder aber über die ungebackenen Muffins streuen. Je nachdem, wie man es lieber hat.

6. 8-10 Förmchen fetten und mehlen oder mit Backpapier (Muffinförmchen) auskleiden und den Teig löffelweise einfüllen.
 
7. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen in der Mitte ca. 15-20 Min. lang backen.
(Stäbchenprobe machen – jeder Ofen ist anders. Bzw. machen auch die gewählten Förmchen und die Größe der Muffins einen Unterschied.)
 
8. Nach dem Backen eventuell mit etwas Marillenmarmelade bepinseln. Schmeckt aber auch ohne Glasur.

9. Happy Birthday!

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