Hauptsache Salat III

12/4/2017

Salatrunde die dritte! Mein aktueller Liebling!

Was mein Frühstück anbelangt, mache ich abwechselnde Phasen durch. Die "Porridge-Phase" zum Beispiel. Die "Müsli-Hafermilch-Phase", die "Joghurt-Frucht-Nuss-Phase" etc. In jeder Phase habe ich das Gefühl, ohne das jeweilige Frühstück nicht in den Vormittag schreiten zu können.

Mit dem Buchweizensalat geht es mir ähnlich. Ich bin in der Buchweizen-Phase. Und krieg ich Mittags nicht meinen Buchweizensalat, werde ich unruhig. Zum Glück kann man ihn im Weckglas auch überall hin mitnehmen.

Und da Ostern naht: Diemal mit Ei. Auch fein.

Den Salat kann man ohne Radicchio, Kresse und Ei prima vorbereiten und in Weckgläsern im Kühlschrank ca. ein bis zwei Tage aufbewahren. Erst kurz vor dem Essen dann Radicchio untermengen, Ei kochen und Kresse zufügen.

Und wenn man ihn zum Picknick oder zur Arbeit mitnehmen möchte, sind die Weckgläschen ebenfalls sehr praktisch. Einfach in Schichten ins Glas füllen:
Zuerst den marinierten Buchweizen-Salat einfüllen, dann Radicchio und Kresse oben drauf packen.
Osterei extra.
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BUCHWEIZENSALAT
mit Frühlingsgemüse, Radicchio und Ei

150 g Buchweizen
½ mittelkleine Kohlrabi
½ Bund Radieschen
1-2 Karotten
2 Handvoll Radicchio

2-4 EL Kresse
2 Eier
2-3 EL hellen Balsamico Essig
1-3 EL Kürbiskernöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

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1. Buchweizen nach Packungsanleitung garen.
(Meist doppelte Menge Wasser aufkochen und Buchweizen ca. 15 Minuten darin sieden/köcheln lassen. Platte abschalten, Deckel auf den Topf und ca. weitere 10 Minuten ziehen lassen.)

2. Währenddessen das Gemüse klein würfeln. (Karotte eventuell grob reiben.)

3. Gemeinsam mit dem fertig gegarten Buchweizen in einer Salatschüssel mischen.

4. Radicchio waschen, grob zerkleinern und unterheben.

5. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Lieblingsgeheimzutat marinieren.

6. Eier weich kochen.
(z.B. in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Deckel drauf und Wasser aufkochen. Ab dem Zeitpunkt, wenn die Eier kochen noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Wer lieber harte Eier hat - ca. 4 Minuten länger köcheln lassen.)

7. Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und jeder Portion Salat ein Ei beifügen.

8. Kresse drauf. Fertig.