Peanut Chocolate Chip Cookies

.....Ich bin im Cookie-Fieber.....
Mehr gibt's da nicht zu sagen.

PEANUT CHOCOLATE CHIP COOKIES
Menge reicht für ca. 8-10 große Cookies

50 g Butter
70 g Vollrohrzucker
30 g Peanutbutter
2 EL Milch
25 g Birkenzucker od. heller Zucker
½ Ei (verquirlt)

¼ TL Bourbonvanille
¼ TL Salz
1 Msp. Natron
(in ein paar Tropfen heissem Wasser aufgelöst)
100 g Dinkelmehl, hell
1 Msp. Backpulver
40 g Schokolade nach Geschmack, grob gehackt

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1. Butter schmelzen und den braunen Zucker einrühren.
 
2. Birkenzucker (oder hellen Zucker) mit dem halben Ei schaumig schlagen.
 
3. Zuckerbuttermasse, Vanille, Peanutbutter, Milch, Natron  und Salz zufügen.

4. Trockene Zutaten vermengen und gemeinsam mit der Lieblingsgeheimzutat kurz unter die Buttermasse rühren.

5. Schokoladestückchen unterheben.

6. Teig etwa 30 Minuten kühlstellen. Danach läßt er sich einfacher handhaben.
 
7. Backblech mit Backpapier belegen.
 
8. Etwa walnussgroße Portionen (bis kleine Eiskugelgröße)  = je ca. 50-60 g auf dem Blech in etwas Abstand zueinander positionieren. (Die Kugeln zerfließen beim Backen noch.)
 
9. Bei 175° C im vorgeheizten Ofen in der Mitte ca. 10 Min. lang backen.
 (Gut dazu schauen. Sie werden dann plötzlich sehr schnell braun an den Rändern und von unten.)
 
Die Cookies sind immer weich, wenn sie aus dem Backofen kommen und härten dann noch etwas nach. Erst dann – nach ca. 10 Minuten – vom Blech auf ein Küchengitter bewegen, sonst brechen sie. Diese Cookies sollen chewy bleiben. Also nicht zu dunkel werden lassen.

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